ガトーショコラ 2011年 02月 12日

リクエストにお答えして～



7号サイズ2台分
材料：　①卵黄120ｇ　てんさい糖【１】　　80ｇ
　　　　　②無塩バター　120ｇ　　ビターチョコ　　150ｇ　　豆乳生クリーム　100ｇ
　　　　　③ココア　80ｇ　　小麦粉　60ｇ
　　　　　④卵白　260ｇ　てんさい糖【2】　160ｇ


1：　卵白を冷蔵庫で冷やしておく
2：　①の卵白・てんさい糖を混ぜる
3：　②のビターチョコ+バターを湯せんにかけ、生クリームを少しずつ入れる
4：　2　+　3　をあわせて　③の粉をふるって混ぜる
5：　④の卵白をあわ立て　てんさい糖を3回くらいに分けていれメレンゲをたてる
6：　メレンゲを4に3回くらいに分けて、つぶさないように混ぜる　　
7：　型に流して、余熱で温めた180℃のオーブンで10分　170℃で30分

できあがり